Domenicale
Patate al forno napoletane
Croccanti fuori, morbide dentro
Le patate al forno napoletane sono un must della domenica in famiglia. Rosolate a temperatura alta con olio generoso, rosmarino fresco, aglio e peperoncino, sviluppano una crosticina dorata e croccante che racchiude una polpa morbida e saporita. Perfette con qualsiasi arrosto.
Ingredienti
| Patate a pasta gialla | 800 g |
| Aglio | 3 spicchi |
| Rosmarino fresco | 2 rametti |
| Peperoncino | 1 pezzetto |
| Olio extravergine d’oliva | 4 cucchiai |
| Sale grosso | q.b. |
| Pepe nero | q.b. |
Preparazione
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1PreparazioneSbucciare le patate e tagliarle a cubetti irregolari di circa 3-4 cm. Sciacquarle in acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso.
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2AsciugaturaAsciugare le patate molto bene con un canovaccio pulito: l’umidità impedisce la formazione della crosticina. Questo passaggio è fondamentale.
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3CondireIn una teglia ampia, condire le patate con olio, aglio schiacciato, aghi di rosmarino, peperoncino sbriciolato, sale grosso e pepe. Mescolare bene.
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4DisporreDistribuire le patate in un unico strato senza sovrapporle: ogni cubetto deve toccare il fondo della teglia per dorare uniformemente.
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5FornoCuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 45-50 minuti. Girarle con una spatola a metà cottura. Sono pronte quando sono dorate e croccanti.
Valori nutrizionali
195
kcal
Calorie
32g
Carboidrati
4g
Proteine
6g
Grassi
3g
Fibre
Valori medi per porzione. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Consiglio dello chef
Il segreto della crosticina perfetta è usare una teglia di ferro o antiaderente larga, portare il forno a temperatura prima di infornare, e non sovraffollare la teglia.