Pollo alla cacciatora
Cacciagione di campagna al profumo di Napoli
Il pollo alla cacciatora napoletana si distingue dalla versione settentrionale per l’assenza di panna e funghi: qui si cuoce con pomodoro San Marzano, olive, capperi e vino bianco in un sugo saporito e denso. Un piatto rustico, profumato e confortante che rimanda ai pranzi in campagna delle famiglie napoletane.
Ingredienti
Preparazione
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1Rosolatura pollo
Asciugare i pezzi di pollo con carta assorbente. In una casseruola capiente scaldare l’olio a fuoco vivace. Rosolare il pollo su tutti i lati fino a doratura intensa, circa 8-10 minuti. Salare e pepare. Togliere e tenere da parte.
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2Soffritto aromatico
Nella stessa casseruola soffriggere l’aglio con rosmarino e salvia per 2 minuti. Aggiungere i peperoni tagliati a strisce e cuocere 5 minuti.
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3Sfumare
Rimettere il pollo in casseruola. Sfumare con il vino bianco a fuoco alto e lasciare evaporare completamente.
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4Pomodoro e olive
Aggiungere i pomodori pelati spezzettati a mano, le olive denocciolate e i capperi. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 35-40 minuti.
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5Finale
Scoprire e cuocere altri 10 minuti per addensare il sugo. Regolare di sale. Servire caldo con pane casereccio.
Valori nutrizionali
Valori medi per porzione. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Per un pollo ancora più saporito, marinarlo per 2 ore con vino, aglio e erbe aromatiche prima della cottura. La pelle croccante si ottiene rosolando a fuoco vivace senza muovere il pollo.