🥬 Scarole Ripassate
Le scarole ripassate sono un contorno tipico della cucina napoletana, spesso usato come ripieno per la pizza di scarole. In questa versione vegetariana, le scarole vengono lessate e poi saltate in padella con aglio, olive, pinoli e uvetta. Un contorno ricco e saporito.
📋 Ingredienti (per 4 persone)
- Scarole 1 kg
- Olive nere 80g
- Pinoli 40g
- Uvetta passa 40g
- Aglio 2 spicchi
- Olio EVO q.b.
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
- Pulire le scarole, eliminare le foglie esterne più dure. Lavare abbondantemente.
- Lessare le scarole in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolare e strizzare bene.
- In una padella larga, soffriggere l’aglio in olio.
- Aggiungere le olive, i pinoli e l’uvetta precedentemente ammollata.
- Aggiungere le scarole e saltare per 5 minuti.
- Aggiustare di sale e pepe. Servire caldo o tiepido.
💡 Consiglio dello chef: Le scarole ripassate sono ottime come contorno per secondi vegetariani o come ripieno per calzoni e torte salate.
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