⏱️ Tempi di Cottura dei Legumi Secchi
Ammollo e cottura in pentola tradizionale
| Legume | Tempo di ammollo | Tempo di cottura | Note / Consigli |
|---|---|---|---|
| 🫘 Ceci secchi | 12-24 ore | 90-120 minuti | Aggiungere bicarbonato (1/2 cucchiaino) per ammorbidire. |
| 🫘 Fagioli cannellini | 8-12 ore | 60-80 minuti | Non salare all’inizio (indurisce la buccia). |
| 🟤 Lenticchie (rosse) | 0-2 ore | 20-30 minuti | Non richiedono ammollo. |
| 🟤 Lenticchie (verdi/brune) | 2-4 ore | 30-40 minuti | Mantengono la forma. |
| 🟡 Fave secche | 12-24 ore | 60-90 minuti | Rimuovere la pellicina per ridurre l’amaro. |
| 🟢 Piselli secchi | 4-6 ore | 40-50 minuti | Ideali per zuppe e minestre. |
| 🌰 Cicerchie | 24 ore (cambiando acqua) | 90-120 minuti | Legume povero, molto nutriente. |
| 🟤 Soia | 24 ore | 120-180 minuti | Cottura lunga, usare pentola a pressione. |
💡 Consiglio: In pentola a pressione i tempi si riducono del 50-70%.
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