🍾 Greco di Tufo DOCG
🏷️ Denominazione: Greco di Tufo DOCG (dal 2003)
📍 Zona di produzione: Comuni di Tufo, Santa Paolina, Prata, Montefusco, Chianche, Torrioni, Petruro, Altavilla, Ceppaloni, San Martino, Sant’Angelo a Cupolo – provincia di Avellino (Irpinia). Terreni tufacei e vulcanici.
🍇 Vitigno: Greco (minimo 85%).
📍 Zona di produzione: Comuni di Tufo, Santa Paolina, Prata, Montefusco, Chianche, Torrioni, Petruro, Altavilla, Ceppaloni, San Martino, Sant’Angelo a Cupolo – provincia di Avellino (Irpinia). Terreni tufacei e vulcanici.
🍇 Vitigno: Greco (minimo 85%).
👁️ Caratteristiche organolettiche
- Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati.
- Olfattive (sentori): Note di frutta a polpa bianca (pera, mela), agrumi (cedro), fiori di campo, erbe aromatiche (salvia, timo). Mineralità marcata (pietra focaia, zolfo). Con l’invecchiamento: miele, frutta secca.
- Gradazione alcolica: 12,5% – 14% Vol.
- Abbinamenti con la cucina napoletana: Crostacei, zuppe di pesce, pesce al forno, carni bianche, formaggi di media stagionatura.
🍽️ Abbinamenti tipici
- Antipasti: Gamberi in pastella, alici marinate, caprese.
- Primi: Spaghetti con ricciola, pasta con gamberi e zucchine, risotto ai frutti di mare.
- Secondi: Pesce spada al forno, coniglio all’ischitana, zuppa di cozze.
- Formaggi: Provola affumicata, caciotta irpina.
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Acidità totale | 5 – 6 g/l |
| pH | 3,1 – 3,3 |
| Estratto secco | 20 – 24 g/l |
| Temperatura di servizio | 10-12°C |
💡 Consiglio dell’enologo: Il Greco di Tufo è un vino bianco da invecchiamento (2-5 anni). Perfetto con la zuppa di pesce napoletana, ne esalta i sapori intensi del mare. Ottimo anche con la pasta alla Nerano.
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