🥧 Pastiera Napoletana
La pastiera napoletana è il dolce simbolo della Pasqua campana. In questa versione vegetariana, la frolla è preparata con burro invece che con lo strutto. Il ripieno di ricotta, grano cotto, uova e canditi crea un equilibrio perfetto tra dolcezza e profumo di fiori d’arancio.
📋 Ingredienti (per una teglia 24cm)
- Pasta frolla: farina 300g, burro 150g, zucchero 120g, uova 2, scorza di limone
- Ripieno: ricotta 500g, grano cotto 200g, zucchero 200g, uova 3, canditi 100g, acqua di fiori d’arancio q.b.
👩🍳 Preparazione
- Preparare la frolla: impastare farina, burro freddo, zucchero, uova e scorza. Far riposare 1 ora in frigorifero.
- Per il ripieno: setacciare la ricotta, aggiungere lo zucchero, le uova, il grano, i canditi e l’acqua di fiori d’arancio.
- Stendere 2/3 della frolla e foderare la teglia. Versare il ripieno.
- Con la frolla rimasta formare delle strisce per la copertura a griglia.
- Cuocere a 180°C per 50-60 minuti.
- Lasciar raffreddare completamente prima di sformare.
💡 Consiglio dello chef: La pastiera va preparata almeno un giorno prima per far amalgamare i sapori. Si conserva per 4-5 giorni in frigorifero.
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