🍷 Piedirosso DOC
🏷️ Denominazione: Piedirosso DOC (Campi Flegrei, Vesuvio, Sannio)
📍 Zona di produzione: Campi Flegrei, Vesuvio (Napoli), Sannio (Benevento) – terreni vulcanici.
🍇 Vitigno: Piedirosso (varietà autoctona a bacca rossa).
📍 Zona di produzione: Campi Flegrei, Vesuvio (Napoli), Sannio (Benevento) – terreni vulcanici.
🍇 Vitigno: Piedirosso (varietà autoctona a bacca rossa).
👁️ Caratteristiche organolettiche
- Colore: Rosso rubino, talvolta con riflessi violacei.
- Olfattive (sentori): Note di frutta rossa (fragola, ciliegia, ribes), floreali (viola), leggere spezie, sentori minerali.
- Gradazione alcolica: 12% – 13,5% Vol.
- Abbinamenti con la cucina napoletana: Pizza, carni bianche, salumi, primi piatti con sughi leggeri.
🍽️ Abbinamenti tipici
- Antipasti: Salumi, mozzarella di bufala, bruschette.
- Primi: Pasta alla Nerano, spaghetti alle vongole, pizza.
- Secondi: Pollo alla cacciatora, coniglio all’ischitana, salsiccia e friarielli.
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Acidità totale | 5 – 6 g/l |
| pH | 3,3 – 3,5 |
| Estratto secco | 22 – 26 g/l |
| Temperatura di servizio | 14-16°C |
💡 Consiglio dell’enologo: Il Piedirosso è un vino rosso fresco e versatile, perfetto per la pizza e per i secondi di pollame. Ottimo con la salsiccia e friarielli.
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