🍷 Sciascinoso DOC
🏷️ Denominazione: Sciascinoso DOC (Irpinia, Sannio)
📍 Zona di produzione: Irpinia (Avellino) e Sannio (Benevento) – terreni collinari.
🍇 Vitigno: Sciascinoso (varietà autoctona a bacca rossa, conosciuta anche come “Olivella”).
📍 Zona di produzione: Irpinia (Avellino) e Sannio (Benevento) – terreni collinari.
🍇 Vitigno: Sciascinoso (varietà autoctona a bacca rossa, conosciuta anche come “Olivella”).
👁️ Caratteristiche organolettiche
- Colore: Rosso rubino tenue.
- Olfattive (sentori): Note di frutta rossa (fragola, lampone, ciliegia), floreali (violetta), leggere note speziate.
- Gradazione alcolica: 11,5% – 13% Vol.
- Abbinamenti con la cucina napoletana: Pizza, carni bianche, primi piatti leggeri, formaggi freschi.
🍽️ Abbinamenti tipici
- Antipasti: Salumi, bruschette, mozzarella di bufala.
- Primi: Pasta al pomodoro, pizza Margherita.
- Secondi: Pollo ai ferri, coniglio all’ischitana.
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Acidità totale | 5 – 6 g/l |
| pH | 3,3 – 3,5 |
| Estratto secco | 20 – 24 g/l |
| Temperatura di servizio | 14-16°C |
💡 Consiglio dell’enologo: Lo Sciascinoso è un vino rosso leggero e giovane, perfetto per la pizza e per i secondi di pollame. Da bere fresco.
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